Wussten Sie schon?

Zu Großmutters Zeiten: Damals hatten Eier stets einen festen Stammplatz im Ernährungsplan und dienten als Heilmittel. Das Ei wurde zum Beispiel als wirksames, natürliches Nervenberuhigungsmittel eingesetzt.

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Eier-Frische-Test:

Legen Sie das Ei in ein Glas Wasser. Bleibt es am Grund liegen, ist es frisch. Schwimmt es an die Oberfläche, ist es nicht mehr zu genießen.

Küchentipp:

So brennt kein Spiegelei an: Zum heißen Öl Salz in die Pfanne geben, die körnige Unterlage verhindert das Anbrennen, dementsprechend weniger Salz beim Würzen verwenden.

Lagerung:

Frische Eier sind während der ersten drei Wochen durch einen natürlichen Enzymschutz gegen Keime geschützt. Nach dem Kauf, die Eier mit der Spitze nach unten in den Kühlschrank oder im Keller lagern. So können Eier auch noch nach Wochen problemlos verzehrt werden.

Reifezeit fürs Ei:

2 - 3 Tage nach Legedatum entwickeln Eier das beste Aroma. Nun sind Eier besonders gut für Kuchen, zum Braten, zum Pochieren und zum Schlagen von Eischnee geeignet. Dies gilt auch für das Frühstücksei, welches sich dann auch besser schälen lässt!

Lassen Sie die Hüllen fallen

Ein Bundesbürger verzehrt ca. 224 EIer pro Jahr und das mit gutem Grund! EIer schmecken nicht nur gut, sie sind auch gesund und vielseitig. Entdecken Sie bei uns, was man alles mit einem Ei anstellen kann!

Stiftung Warentest Special 24.2.2010 // Eier: Auf die Spitze gestellt

Gute Nachricht: Cholesterin – in Eiern reichlich vorhanden – ist meist nicht so problematisch wie lange vermutet. Neue Studien erbrachten keinen Zusammenhang von koronaren Herzerkrankungen mit großem Eierkonsum. Der Körper baut das lebenswichtige Cholesterin selbst auf. Gesunde bauen ein gelegentliches Zuviel auch wieder ab. Bedeutsamer ist, was sonst noch drin ist. Und da sehen Eier gut aus: Ihr Protein ist Spitze und ihr hoher Anteil an ungesättigten Fett- und essenziellen Aminosäuren günstig. Allerdings: Jeden Tag ein Riesenomelett muss nicht sein. Tipp: Bewahren Sie Ihre Eier im Kühlschrank auf. Salmonellen können sich hier kaum vermehren. Übrigens: Gekochte Eier verderben schneller als rohe.

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